Malawi Tag 9-1: Chintheche Kassawa

Kassawa (auch Cassava, Maniok) ist das Hauptnahrungsmittel am Malawisee. Die Pflanzen stammen aus Südamerika. Sie sind robust und pflegeleicht. Sie können zweimal im Jahr geerntet werden. Die Wurzeln sind stärkehaltig.

Das Bild zeigt ein kleine Kassawafeld zwischen hohem trockenen Gras und einzelnen Büschen. Die Pflanzen sind Stauden mit kleinen Blättern. Die Stauden werden angehäuft. Im Vordergrund ist ein Teil des Feldes abgeerntet. Ein Mann im blauen Hemd steht mitten im Feld. — Bild 216: Kassawafeld

Hier wird ein Feld gerade geerntet.

Das Bild zeigt einen Mann und eine Frau, wie sie lange helle Wurzeln aus dem Boden ziehen. — Bild 217: Kassawaernte

Kassawa gehört zu Familie die Wolfmilchgewächse. Es ist giftig. Beim Zerteilen der Wurzeln entsteht Blausäure. Daher werden die Wurzeln in Wasser eingeweicht und zerkleinert. Anschliessend werden sie mehrere Tage in der Sonne getrocknet. Dabei kann die Blausäure entweichen. Vor jedem Haus liegen ein paar Quadratmeter Kassawa beim Trocknen.

Das Bild zeigt helle zerfaserte Kassawawurzeln auf einer dunklen Plane. — Bild 218: Trocknung

Die getrocknete Kassawa wird zerstampft. Das ist Frauenarbeit und oft auch Mädchenarbeit.

Das Bild zeigt ein Mädchen, dass mit einem Holzstampfer in einen Holzbottich schlägt. Daneben stehen zwei Körbe und eine weiße Schüssel. Im Hintergrund ist ein einfaches Steinhaus mit Wellblechdach. — Bild 219: Stampfen

Anschliessend wird das Mehl ausgesiebt.

Das Bild zeigt ein kleines Mädchen, dass mit einem Holzkasten mit Gazeboden das Mehl siebt, dass in eine weiße Schüssel fällt. Daneben stehen zwei geflochtene Körbe und eine blaue Plastikschüssel. — Bild 220: Sieben

Das Bild zeigt ein Porträt eines Mädchens im Hochformat. Sie hält im Vordergrund das Holzkastensieb mit zerfaserten Kassawa. — Bild 221: Sieben

Dann wird im großen Topf das Kassawamehl gekocht. Dabei wird es zu einen knetbaren Brei verarbeitet. Die restliche Blausäure verflüchtigt sich. Gekocht wird bei offenem Feuer. Im kleinen Topf sind dicke Bohnen als Beilage.

Das Bild zeigt eine junge Frau im braunen Top mit blaugrauen Wickelrock. Sie rührt mit einem Holzstab in einer silbernen Schüssel, die auf einem offenen Feuer steht. Daneben hockt ein alter Mann mit hellbraunem Hemd und schwarzer Hose und schaut erwartungsvoll. — Bild 222: Kassawaköchin

Das Bild zeigt die Köchin vom vorherigen Bild. Im Topf auf dem Feuer steigt Dampf auf. Die Frau hat den Deckel von einem kleinen Gußeisernen Topf abgenommen, indem rotbraune Bohnen sind. — Bild 223: Topfgucken im Küchenstudio

Der Kassawabrei heißt Kondole (teilweise auch Nsima, wobei das Maisbrei ist) und ist die Nationalspeise.

Guten Appetit!

Das Bild zeigt einen Mann im türkisen Hemd und hellbrauner Hose auf einer Fußbank for einer Backsteinmauer. Vor ihm stehen auf dem Boden eine Schüssel mit einen Haufen Kassawabrei und eine Schüssel mit einer Gemüsesoße zum Tunken. Er hält einen Breiklumpen in der Hand. — Bild 224: Mahlzeit!

Das Kassawa-Mehl wird auch auf dem Markt verkauft. Die Verkäuferinnen haben kleine Hügel aufgeschüttet. Auf der Spitze stehen portionsgerechte Plastikschüsseln mit einem Mehlhaufen.

Das Bild zeigt zwei Haufen mit weißem Mehl. Auf der Spitze steht jeweils eine kleine blaue Plastikschüssel mit einen kunstvoll getürmten Mehlberg. Drumherum sind weitere Schüsseln und Körbe mit Mehl und Kassawa Wurzeln. Im Hitergrund ist unscharf die Verkäuferin. — Bild 225: